Posvećeno mom ocu
arhitektu Andreju Lvoviču Klepanovu
Vinarija Tramin. Loza Gewürztraminer
Gewurztraminer je bijelo vino koje lako prepoznaju i degustatori početnici. U početku se zvao jednostavno "tramin", no zatim je toj riječi dodan prefiks "Gewürz", što na njemačkom znači "začin". U vrućim klimatskim uvjetima ili ako je grožđe ubrano prerano, Gewürztramineru možda nedostaju aroma i voćne note zbog kojih je jako voljen. Ali u hladnim područjima, gdje se sezona dozrijevanja grožđa produljuje, može se otvoriti suptilnom kombinacijom cvjetnih i egzotičnih nota, "začina" koji njegov okus čine nevjerojatno elegantnim i savršeno nadopunjuju tajlandsku i azijsku kuhinju općenito, mekim kremastim aromama Indijska kuhinja i plodovi mora, posebno jastog i jastog.
Gewurztraminer
Vinarija Tramin u Južnom Tirolu primila je najveći broj nagrada u cijeloj Italiji, a sama tvrtka svake godine zauzima vodeću poziciju na svom polju širom svijeta. Mjesto s bogatom poviješću započelo 1898. godine, vinarija Tramin dobila je potpuno novi izgled 2010. godine, stvorio ga je lokalni arhitekt Werner Choll.
Nemoguće je proći ili proći pored ovog projekta: njegova svijetlozelena školjka koja podsjeća na lozu koja raste iz zemlje može se vidjeti izdaleka. Autor kaže da je tako jasna simbolika namjerno odabrana tako da nitko ne sumnja u svrhu zgrade. Zelena aluminijska konstrukcija proizvedena je industrijski. Profili različitih veličina izrađeni su u tvornici, a zatim su sastavljeni na gradilištu.
Tramin jasno razdvaja život vinarije i protok posjetitelja. Prva razina ima ulaz za poljoprivrednike i kamione, kao i parkiralište za zaposlenike, prostore za proizvodnju i skladištenje vina. Prostor za posjetitelje započinje na razini platforme - s parkiralištem za goste. Odavde se u zgradu ulazi kroz jedan od dva ulaza. Koristeći se činjenicom da s desne strane možete otići do predsoblja, a odatle otići ili u urede ili na javni prostor s konferencijskom dvoranom, trgovinom i kušaonicom s vinskim barom. Kroz lijevi ulaz odmah se nađete u kušaonici, odakle se pružaju slikoviti pogledi na okolicu. Ulaz u foaje nalazi se u povijesnom dijelu vinarije, odakle se u suprotnim smjerovima odvajaju dva nova krila.
Vinarija Tramin danas igra ulogu simbola grada Termeno (na njemačkom se zove Tramin), zauzimajući parcelu na ulazu u njega. Naravno, vinarija je odavno poznata među vinskim profesionalcima, ali sada se, zahvaljujući lijepoj modernoj arhitekturi, o njoj govori u cijelom svijetu, a godišnja prodaja ovdje porasla je na oko jedanaest milijuna eura.
Vinarija Manincor. "Ruka", "Srce" i "Kruna".
U
u ovoj vinariji, smještenoj u komuni Caldaro (Kaltern) pored jezera Caldaro (Kalterer See), asortiman vina podijeljen je u tri razine kako bi se povećala kvaliteta. Prva razina naziva se "Ruka" (prema ruci koja obrađuje tlo i brine se o žetvi), a sve proizvode pod ovom markom karakterizira klasičan stil i zvuk. Druga razina - "Srce": vina u ovoj kategoriji su elegantna i odražavaju hrabrost, odlučnost i duh vinara Manincor. Treća razina - "Crown" - to su rijetkosti koje se proizvode samo u godinama s idealnim uvjetima, a rezultat su strogog odabira grožđa iz starih trsova. Kvalitetu ove razine vinarija karakterizira kao "beskompromisnu".
Kao i većina vinarija u Južnom Tirolu, Manincor je obiteljska tvrtka s više od 400 godina povijesti. Njegov trenutni vlasnik, grof Michael Goess-Eisenberg, 1996. godine odlučio je obnoviti proizvodnju koja je zatvorena 1977. godine, a koja se prethodno nalazila u dvorcu Campan, te proizvoditi vino isključivo od vlastitog grožđa koje raste na 45 hektara zemlje. Grof Eisenberg s arhitektom
Walter Angonese počeo je proučavati mogućnosti izgradnje nove vinarije u grofovoj domeni i, nakon pažljive analize, zaključio je da bi upravo Maninkor, vlastelinska kuća osnovana 1608. godine, trebala postati srce nove proizvodnje vina.
Prema zakonu Južnog Tirola, na mnogim je zemljama, poput obale jezera Caldaro, zabranjeno podizati nove zgrade kako se ne bi narušio sklad krajolika. Međutim, Maninkor je povijesna građevina i stoga bi se mogao dovršiti ili rekonstruirati.
Nakon tri godine gradnje i stalnog rada, Angonese i arhitekti koji su mu se kasnije pridružili
Rainer Köberl i Sylvia Bodai, 3.000 m2 korisnog prostora dodano je Maninkoru, gotovo u potpunosti pod zemljom. Podzemni dio povezan je s vanjskim prostorom na mjestima ulaza, ulaza, kušaonici (doslovno izbija iz vinskog podruma), prodajnom dvoranom na granici novog i povijesnih dijelova kompleksa. Izvana se silueta građevine otkriva topografijom lokaliteta i naglašava okolnim stazama.
Novi Manincore nalikuje savršeno radnom mehanizmu i istodobno briše granicu između prirode i tehnologije. Njegovi skladišni prostori nalaze se na najvećoj dubini pod zemljom, gdje temperatura ostaje stabilna u bilo koje doba godine. Oko kompleksa nalazi se hodnik koji služi kao "membrana": jamči optimalnu temperaturu u prostorijama. Materijali cijelog modernog dijela (uglavnom čelik i beton) obrađeni su posebnom otopinom koja im omogućuje da prirodno postanu patina. I to se ne radi u estetske svrhe - radi oponašanja interijera tradicionalnih vinskih podruma, već radi dobrobiti korisnih mikroorganizama koji žive u tim podzemnim sobama.
Vinarija Nals Margreid. Od Nalsa do Margrada
Na raspolaganju
Vinarija Nals Margreid, osnovana 1932. godine, vinogradi raštrkani u 14 vinorodnih regija Južnog Tirola, protežući se od sela Nals na sjeveru do komune Margraide (Magre sulla Strada del Vino) na jugu. Zahvaljujući ovoj situaciji, postoji široka paleta ne samo bijelih vina tipičnih za regiju, već i ružičastih, pa čak i crnih vina. Arhitekturu vinarije u Nalsu modernizirao je 2011. studio Marcusa Scherera i sada kombinira tradiciju s visokim standardima moderne proizvodnje.
Tijekom godina vinarija Nals Margreid spontano se proširila, a u novom je projektu, prije svega, bilo potrebno stvoriti jasnu i logičnu strukturu. Kao rezultat toga, preuređene su funkcije i poboljšana je isporuka, skladištenje i rukovanje grožđem te stvoren veliki vinski podrum. Nova glavna zgrada vinarije izgrađena je od smeđe-crveno obojanog toplinsko-izolacijskog betona, kako ne bi izašla iz boje porfirskih litica koje okružuju mjesto.
Proces proizvodnje vina nije skriven u unutrašnjosti, već je, naprotiv, otvoren za javnost: čelični spremnici, preše za grožđe, bačve služe za organizaciju unutarnjeg prostora. Umjesto da stvara rafiniranu tvorničku atmosferu, Nals Margreid iskreno prikazuje proizvodnju. Treba napomenuti da je ovaj pristup zabilježen na 12. bijenalu arhitekture u Veneciji u sklopu izložbe paralelnog programa "Katedrale vina", gdje je Marcus Scherer dobio nagradu za najbolji dizajn interijera među svim predstavljenim vinarijama.
* * *
Svaka od vinarija u Južnom Tirolu ima dugu povijest i rad nekoliko generacija. Svatko od njih ima jedinstveni stil kako u arhitekturi, tako i u proizvodnji vina. Naravno, ovo je samo mali dio prekrasnih mjesta na vinskoj ruti Alto Adige. Svakako dođite ovdje kako biste vidjeli kvalitetu zgrada, nevjerojatne detalje i nevjerojatnu vještinu lokalnih arhitekata u radu s krajolikom. I, naravno, upravo je ludo ugodno stajati na terasi jedne od vinarija i držati u ruci čašu ljeta, na primjer, 1948. godine.
