"Florentini" je sagrađen u Dubrovki - ogromnom selu u gradskoj kući smještenom na Kaluzhskoe autoputu, oko 6 km od Moskovske kružne ceste. Protežući se duž autoceste gotovo kilometar, selo je isprva imalo nekoliko ugostiteljskih objekata, koji su bili dio takozvane "komunalne zone" koja odvaja autocestu i samo stanovanje. No, iako će selo uskoro imati deset godina, lokalni restorani nikada nisu bili osobito popularni (uz moguću iznimku McDonald'sa), pa su redovito mijenjali koncept i izgled. Jedna od takvih transformacija dogodila se nedavno - pod vodstvom Romana Leonidova, standardna "kocka" kafića u potpunosti je rekonstruirana, pretvarajući se u intrigantan volumen svojom plastičnošću, jasno vidljivom s ceste.
Prije svega nekoliko riječi o smjeru novog restorana. U potrazi za win-win konceptom, njegovi su vlasnici, prvo, pokušali uzeti u obzir specifičnosti lokacije (tako je nastala definicija "country cafe"), a drugo, oslanjali su se na najpopularniju kuhinju u Rusiji (a japanski restoran koji se ovdje nalazio ranije ustupio je mjesto talijanskom). Osim toga, odlučili su napraviti novu ustanovu multi-formatom - tu je prostor kafića, blagovaonice, prostor za bankete, vinska soba i dječja igraonica. S obzirom na mjesto restorana, ovo je prilično mudar potez: ljudi rijetko dolaze ovdje na pola sata i treba im ponuditi razne zabavne aktivnosti, ali kako bi se prilagodili tako bogatom funkcionalnom programu, raspoloživi prostor bio je nedovoljno. Zbog toga zgrada nije napravljena "kozmetikom" za poboljšanje glavne fasade, već je radikalno obnovljena.
Arhitekti su zapravo udvostručili njezino područje, proširujući zgradu prema stambenom razvoju. Narasla je prema gore: zgrada još uvijek ima ravan krov, ali ispod nje ima "zrak" - potpuno ostakljeni međukat. Ovdje ima puno stakla: ako je prethodnik "Florentinija" bio dosadno bijela "kutija", sada se čini da je glasnoća potpuno propusna. Uključujući i zbog činjenice da drugi fasadni materijali gotovo ne stupaju izravno u interakciju sa staklom: uska traka od opeke pretvara se u razvijeni pilon, koji je snažno izveden iz glavnog volumena, a drvena obloga vijenca uokviruje zgradu duž vanjski rub krova, znatno se udaljavajući od zidova …
Na prvi pogled na zgradu skreće pozornost naglašena neutralna shema boja. Ostarjela cigla i drvo obojeni u sivkastu sjenu materijali su koji, prema riječima arhitekata, pomažu u savršenoj povezanosti dva glavna "stupa" koncepta osnivanja: zemlje i Italije.
Drvo, kao izgorjelo na jarkom suncu, vlada loptom u unutrašnjosti restorana. Arhitekti koriste ovaj materijal ne samo za oblaganje stropova i zidova, već i za stvaranje krovnih sustava i osnovnog namještaja. Tako uspijevaju potpuno sakriti noseći metalni okvir i stvoriti iznenađujuće čvrst prostor boje pečenog mlijeka.
Vrlo visoki stropovi koji su oživjeli farme također su unaprijed odredili unutarnji raspored restorana. Temelji se na principu jedinstvenog prostora, u kojem su pojedine zone označene prilično uvjetno. Načelo otvorenosti proširilo se čak i na kuhinju - napravljena je otočno i "kulinarska je atrakcija" koju može posjetiti svaki gost restorana koji nije ravnodušan prema umijeću kuhanja talijanske kuhinje. Srce cijele sobe je ogroman bar smješten u središtu, čija su "pročelja" postavljena od iste stare pečene opeke kao i pročelja same zgrade.
Kako objašnjava dizajnerica Elena Volgina, nije bilo svrhe tako veliku sobu "rezati" u zasebne urede i prostorije - stoga su se ovdje umjesto tradicionalnih zidova koristili paravani od istog drveta čiji gornji sloj služi za smještaj zelene biljke. U mnogim su se slučajevima zavjese od tkanine koristile i kao uvjetne pregrade - prilično guste teksture i točno se podudaraju s drvenom oblogom u boji.
Ova je odluka omogućila da se apsolutno sve prostorije restorana napune dnevnim svjetlom, koje je, prema riječima Elene Volgine, postalo glavni dizajner ovog interijera. Teško je ne složiti se s ovom izjavom: prodirući kroz goleme vitrine koje okružuju čitav obod zgrade, svjetlost odabranoj jednobojnoj paleti daje šarmantnu nježnost i autentičnost. U mraku ovaj posao preuzimaju … ulične svjetiljke. Ali oni se, naravno, postavljaju ne vani, već ovdje, između stolova restorana. A poanta je opet u stropovima - svojom visinom gotovo sve svjetiljke postavljene iznad glava posjetitelja ne bi izgledale široko, pa su arhitekti, uvodeći u interijer bujno zelenilo i materijale koji se koriste na fasadi, odlučili dodati još prepoznatljiviji elementi ulične dekoracije. I pogodili su točku: emitirajući toplo žuto svjetlo, lampioni organsko dopunjuju talijansku temu podsjećajući na tople večeri na bulevarima i nasipima.
Atmosferu sunčane Italije, koja je osnova za estetiku interijera restorana, nadopunjuju pažljivo odabrani dodaci - udoban namještaj s mekanim baršunastim presvlakama, ugodan veo zavjesa i raznovrsni vintage ukrasi, pomažući da se neko vrijeme zaboravi prava geografija ovog mjesta.
