Zgrada duga 34 metra potopljena je 5 metara pod vodom, do razine morskog dna, u blizini sela Bolu (općina Linnesnes), dok viri 10 metara iznad vode. Betonska ljuska- "cijev" sa zidovima debljine pola metra izrađena je na teglenici 20 metara od planiranog mjesta restorana, a zatim su u nju umetnuti prozori i napunjeni vodom kako bi se osiguralo uronjenje (ispunjen zrakom, držao se na površinu, što olakšava vuču na svoje mjesto), a zatim učvrsti na dnu. Gruba površina betona trebala bi restoran pretvoriti u umjetni greben: tamo će se nastaniti morske biljke i životinje.
Bogata flora i fauna ovog dijela Sjevernog mora u restoran će dovesti ne samo goste, već i znanstvenike: Under (ovaj naziv preveden je s norveškog istovremeno kao "ispod" i "čudo") služi kao baza za Norveški institut za bioekonomska istraživanja (NIBIO) i druga znanstvena središta … Biolozi su već započeli svoja promatranja i napravili prvo otkriće: otkrili su vrstu meduza, koja, kao što se ranije mislilo, nije pronađena u Linnesnesu. Uspjeli smo vidjeti i ličinke jastoga dužine 5–6 milimetara, koje su prije bile promatrane samo u laboratorijskim uvjetima. Nadzor iz unutrašnjosti restorana može se vršiti danonoćno, što se ne može postići ronjenjem, tako da istraživači očekuju nove uspjehe. Kako bi privukli životinje na panoramski prozor na razini morskog dna, ondje je uređeno osvjetljenje: ribe i meduze nisu zanimljivi samo znanstvenicima, već i gostima restorana.
Suosnivač Snøhette Hjetil Thorsen naglašava da se projektom nastavljaju eksperimenti njegova ureda s granicama: u ovom slučaju između kopna i mora. Unutrašnjost na ulazu obložena je hrastovim drvetom. Spektakularno stubište vodi dolje, prvo do polukata s barom, a zatim do glavne dvorane za 40 gostiju. Stablo na stropu zamjenjuje tkanina posebno kreirana za projekt: njegova se boja mijenja dok se spuštate po uzorku zalaska sunca u oceanu, od ružičaste do koraljne, plavo-zelene i na kraju tamnoplave. Akustične ploče nalaze se ispod tkanine. Osim panoramskog prozora (11 mx 3,4 m), restoran ima i uski vertikalni prozor od polukatnice do samog dna, što vam omogućuje da vidite "rez" od vodene površine do dna.
380 LED svjetala smanjuju odsjaje na panoramskom prozoru radi ugodnijeg pogleda na morsko dno. Pogled iza stakla mijenja se ovisno o sezoni i dobu dana: plavu vodu zimskog dana ljeti će zamijeniti bogati zeleni ton - zahvaljujući algama.
Namještaj su posebno dizajnirali arhitekti za Under. Snøhetta je također stvorila identitet i
web mjesto restorana za koji je korišten biro komercijalnog tipa Portrait.
Kuhar je Dane Nicolai Ellitsgaard iz restorana Måltid u obližnjem Kristiansandu. Jelovnik se temelji na lokalno proizvedenim proizvodima s naglaskom na "divljim" vrstama koje se beru uz sve zahtjeve "održivosti", kao i na eksperimentiranju s lokalnim plodovima mora (deserti s morskim algama, itd.).
