"Kulinarski eksperimentarij" ili, kako ga sami tvorci nazivaju, laboratorij NOMA, zamišljen je prije svega kao vlastita baza za obuku kuhara ove mreže. Ovo je mjesto gdje obrtnici mogu poboljšati svoje vještine i isprobati nove načine pripreme skandinavske kuhinje.
NOMA Lab smješten je pored jednog od NOMA restorana u bivšem tvorničkom skladištu s popisa. Status objekta nametao je ozbiljna ograničenja za njegovu moguću rekonstrukciju - zapravo, arhitekti su morali razviti dizajn interijera koji uopće neće utjecati na povijesne zidove i, naravno, neće mijenjati ni visinu stropova ni širinu i oblik prozorskih otvora.
"U zidove 19. stoljeća nismo zabili niti jedan čavao!" - s ponosom navode autori projekta. Što se tiče stilskog rješenja budućeg interijera, ovdje je sve unaprijed bilo unaprijed određeno: skandinavska je kuhinja, za koju se NOMA specijalizirala, diktirala skandinavski dizajn.
Zapravo, jedini završni materijal ovdje je prirodno drvo lagane medene sjene. Podna ploča, grede koje krase zasvođeni strop i sav namještaj izrađeni su od nje. Pojedinačni prostor od nešto više od 200 četvornih metara zoniran je pomoću neobičnih sustava za pohranu koje su izmislili arhitekti.
Riječ je o dugim pultovima nalik na šipke, koji završavaju niskim okruglim stupovima, a oba su sastavljena od mnogih kvadratnih kutija koje se mogu koristiti i kao spremnici za skladištenje inventara i nekvarljivih proizvoda i kao ukrasne niše. Strukture dijele prostor laboratorija NOMA na četiri dijela - malu blagovaonicu, kuhinju, zimski vrt u kojem se uzgaja začinsko bilje i povrće i ured.
Projekt NOMA Lab pružio je 3XN-u priliku da vježba tehnike 3D ispisa. Svi elementi ovog interijera izrađeni su bez sudjelovanja tesara - njihovi su crteži obrađeni i realizirani posebnim 3D printerom. Posljednja faza bila je montaža konstrukcija izravno na licu mjesta - "slagalica" od 5 tisuća dijelova sastavljena je za nekoliko dana.
A. M.
